I CONTAMINANTI NEI FUNGHI
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Mascia Ganzerli in
Contaminanti • 22/06/2009 21.51.42
I funghi assorbono in modo naturale sostanze potenzialmente tossiche. Un gruppo di micologi italiani ha studiato per oltre 20 anni la presenza di metalli pesanti nelle specie fungine, per stabilire quale deve essere il livello massimo di cadmio o di piombo in un porcino (Boletus edulis) o in un ovolo (Amanita caesarea).
La risposta si trova nel rapporto "EUR Report - Elementi chimici nei funghi superiori", edito dal JRC della Commissione Europea e presentato dall'ISPRA. Il rapporto analizza le concentrazioni di 35 elementi chimici presenti in 9000 campioni di funghi.
http://www.isprambiente.it/site/_contentfiles/00000300/331_Eur_Report_Ispra.pdf